1、食品流通环节经营秩序不规范。一是位数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村...

碱水浸泡：多数有机磷杀虫剂在碱性环境下会迅速分解。在500毫升清水中加入食用碱5~10克，将初步清洗后的蔬菜放入浸泡5~10分钟，再用清水冲洗，重复3次。加热：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解会加快。芹菜、圆白菜、青椒、豆角、菜花、芹菜、...

常见的农药残留检测方法有生物测定法和理化分析法两种。生物测定法：生物测定法利用特定生物对相应农药化合物的特定生化反应来判断农药残留及其污染情况，无需对样品进行前处理或前处理比较简单快速，但对供试生物要求较高，可能出现假阳性或假阴性情况，并且...

氰化物检测装置适用于食物、水及中毒残留物中氢化物的快速检测。氢化物遇酸产生氢氰酸，氢氰酸与加载在试纸上的苦味酸钠作用生成橘红色异氰紫酸钠。操作步骤：1、取1支检氰玻璃管，插入一片苦味酸试纸条，在试纸条上滴加1～2滴碳酸钠饱和溶液使试纸条*湿...

食品安全，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮...

在粮、油、菜、果及禽畜产品上施用化学农药，或多或少存在农药及其衍生物以及具有毒理学意义的杂质等，称之为农药残留。由于农药性质、使用方法及使用时间不同，各种农药在食品中残留程度有所不同。农药残留检测仪可用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、水及土壤中的...