江苏这9批次不合格食品被通报 有水果麦片、锅巴、瓜子酥、五香花生等

5月26日，江苏省市场监督管理局通报，近期该局完成省级食品安全监督抽检任务648批次，涉及粮食加工品、调味品、乳制品、饮料、炒货食品及坚果制品、特殊医学用途配方食品和食用农产品，其中不合格样品9批次。

 

　　水果麦片、香辣锅巴检出微生物污染问题

 

　　不合格样品中，有2批次样品检出微生物污染问题，分别为：镇江丹阳市开发区潘鸿武好又多购物中心销售的标称丹阳市稻香斋食品有限公司生产的香辣锅巴检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定；江苏苏果超市有限公司南通城山路店销售的标称西藏地球第三极产业发展有限公司委托无锡五谷食尚食品科技有限公司生产的青稞藜麦水果麦片（其他方便食品）检出霉菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。《GB 19640-2016 食品安全国家标准 冲调谷物制品》规定，冲调谷物制品中霉菌应符合n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g的要求。食品中霉菌超标的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生产过程消毒不*，或是储运条件控制不当导致流通过程中样品受霉菌污染。

 

　　4批次食用农产品检出不合格

 

　　不合格样品中，有4批次为食用农产品。其中，镇江市丹徒区新城小郁水产经营部销售的河虾（中）、镇江市丹徒区新城郁卫东水产品经营部销售的河虾（大）检出呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号规定。

 

　　呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品。

 

　　还有，江苏永辉超市有限公司淮安玖珑汇分公司销售的石鲟蟹检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是食品中最常见的污染重金属元素之一，根据《食品安全国家标准 食品中污染物*》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大*值为0.5mg/kg。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

 

　　另外，盐城大润发商业有限公司销售的（解冻）秋刀鱼检出组胺不符合食品安全国家标准规定。

 

　　组胺是食品（主要为水产品，尤其是中上层鱼类）中游离组氨酸经组氨酸脱羧酶分解产生的一种胺类物质，主要是食品在储藏或加工过程中，体内自由组氨酸经过外源污染性或肠道微生物产生的脱羧酸酶降解后产生的对产品品质劣化和人体有一定毒害的化学物质。组胺中毒是水产食品存在的主要安全问题之一。《GB 2733-2015 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》规定，高组胺鱼类中组胺应≤40mg/100g，其他海水鱼类中组胺应≤20mg/100g。

 

　　2批次样品检出过氧化值超标

 

　　不合格样品中，有2批次样品检出过氧化值超标，分别为：无锡万润超市有限公司销售的标称上海楷徳食品有限公司生产的五香花生、苏州杰明益餐饮管理有限公司销售的瓜子酥。

 

　　过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是原料油脂储存不当导致脂肪氧化、生产用油变质，或者样品漏气、储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败变质。

 

　　除上述产品外，还有1批次不合格样品为：连云港市灌云县伊山镇新村食品店销售的标称山东特旺食品有限公司委托山东好大哥食品有限公司生产的烤蛋糕（添加木糖醇蛋糕）检出纳他霉素不符合食品安全国家标准规定。

 

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。

江苏省市场监管局关于9批次食品不合格情况的通告（2021年第25期）不合格样品信息