当心！江苏检出14批次不合格食品，涉及三鲜水饺、大曲酒、梭子蟹等

 12月3日，江苏省市场监管局发布2021年第66期通告，检出14批次不合格食品。不合格食品涉及食品添加剂、质量指标、微生物污染、农兽药残留问题等。

 

 

　　4批次食品检出食品添加剂问题，分别为泰州市兴化润泰商业有限公司销售的标称上海大山合菌物科技股份有限公司生产的黄花菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；连云港市海州区刘姿燕餐饮店销售的凉拌海蜇丝，铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定；徐州双之德商贸有限公司在淘宝网（网店）销售的标称福建省永泰县森辉食品有限公司生产的李干，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；宿迁市泗阳县众兴街道邓广波精品超市销售的百合，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量的二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如呕吐等胃肠道反应。食品中二氧化硫超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。

 

　　海蜇加工过程需要使用大量的盐和明矾（硫酸铝钾）盐渍新鲜海蜇，使其大量脱水而成，同时起到防止海蜇腐烂的作用。根据《国家食品安全标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），硫酸铝钾（又名明矾）和硫酸铝铵（又名铵明矾）在即食海蜇中的最大残留量为≤500mg/kg（以Al计）。铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，没有致癌性。铝虽然具有毒性，但并不是只要摄入就会对人体健康产生危害，这不仅取决于食品中铝的含量，还与食用这些含铝食品的数量以及食用时间长短密切相关。

 

 

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为盐城市建湖县百惠超市颜单分店销售的大曲酒，酒精度不符合产品明示标准及质量要求；常州市钟楼区北港晟曦百货商店销售的标称新乡俊杰食品有限公司生产的手工花边猪肉三鲜水饺【速冻面米食品（生制品）】，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；常州市欣怡华锁怡商贸有限公司北环店销售的标称广东亿心食品工业有限公司生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业用低度酒冒充高度酒。

 

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

 

　　2批次食品检出重金属污染问题

 

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为淮安市淮阴区星光蔬菜批发市场张月琴销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；苏州市高新区枫桥刘金杰海鲜水产店销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉（以Cd计）超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。梭子蟹中镉（以Cd计）超标的原因，可能是在生长过程中富集了环境中的镉元素。

 

 

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为南京市江宁区奇丽食品经营部在淘宝网（网店）销售的标称晋江雅泽食品有限公司生产的元气软芝麻面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；无锡宜兴市宜城街道曦轩食品店在淘宝网（网店）销售的标称福建省悦旺食品科技有限公司生产的手作乳酸菌味蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

 

　　2批次食品检出农兽药残留问题

 

　　2批次食品检出农兽药残留问题，分别为昆山润华商业有限公司江苏扬州店销售的牛蛙，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；昆山润华商业有限公司江苏扬州店销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

 

　　呋喃唑酮是一种广谱抗菌药物，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类药物在生物体内代谢迅速，常利用其代谢物来反映药物的残留状况。长期食用检出呋喃唑酮代谢物的食品，可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等风险。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃唑酮为禁用兽药（在动物性食品中不得检出）。牛蛙中检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

 

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

 

　　此外，还有1批次南通文峰超市海安永安加盟店销售的花生米（生），黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。

 

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。