内蒙古检出8批次不合格食品，涉及食品添加剂、质量指标、微生物污染等问题

12月9日，内蒙古自治区市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，检出8批次不合格食品，主要是食品添加剂超*使用、质量指标不达标、质量指标与标签标示值不符、微生物污染等问题。

 

 

　　3批次食品检出食品添加剂超*使用的问题，分别为锡林郭勒盟锡林浩特市贝子庙大街德克隆超市销售的、锡林浩特市增信淀粉制品厂生产的凉拌鲜粉（生产日期2021/7/5），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；鄂尔多斯市东胜区乐和鲜选超市销售的、鄂尔多斯市康乐面业有限责任公司生产的焖面面条（生产日期2021/9/26），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；巴彦淖尔市临河区万客乐超市开源北路店销售的、巴彦淖尔市临河区香美馒头店生产的馒头（生产日期2021/9/27），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铝添加剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）作为膨松剂在淀粉制品（粉丝粉条）生产中具有重要作用，可以增加产品筋度和韧性，使产品不粘连不断条。《食品安全国家标准食品添加剂食用标准》（GB 2760-2014）中增补公告原国家卫生计生委公告 2015 年第 1 号文中规定粉丝粉条中铝的残留*为≤200mg/kg（干样品，以Al计）。铝的残留量超标的主要原因可能为：企业为改善产品口感，超*使用食品添加剂；企业对相关标准的了解熟知度较低；对原料把控不严，可能使用了含铝较高的食品添加剂。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体*吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品和小麦粉制品中不允许使用脱氢乙酸及其钠盐。检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是个别企业为防止食品变质，超范围使用了该添加剂。

 

 

　　3批次食品检出质量指标问题，其中，2批次食品检出质量指标不达标的问题，1批次食品检出质量指标与标签标示值不符的问题，分别为鄂尔多斯市达拉特旗广益恒超市销售的、唐山市唐丰盐业有限责任公司生产的精制盐（生产日期2018/11/18），碘（以I计）不符合食品安全国家标准规定；赤峰市赤峰鑫隆福商贸有限责任公司赤峰市第二分公司销售的、赤峰市食品有限责任公司生产的酒友花生仁（生产日期2021/8/1），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；锡林郭勒盟正蓝旗上都镇阳光超市第三连锁店销售的、宁城县宁河源酒业有限公司生产的金馬杆闷倒驴（60%voL）（生产日期2014/6/23），酒精度不符合产品明示标准规定。

 

　　过氧化值主要反映产品中油脂被氧化的程度。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制其他坚果和籽类食品中过氧化值的最大*值为0.50g/100g。熟制其他坚果和籽类食品中过氧化值超标的原因，可能是产品储存条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的质量指标，《酱香型白酒》（GB/T 26760—2011）、《清香型白酒》（GB/T 10781.2—2006）中规定，酒精度实测值与产品标签明示要求允许差为±1.0%vol，其含量应符合相关要求。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；也可能是企业用低度酒冒充高度酒；还可能是生产企业生产工艺控制不当导致酒精度出现偏差。

 

 

　　2批次食品检出微生物污染的问题，分别为呼和浩特市内蒙古华联综合超市有限公司呼和浩特市锡林南路分公司销售的、托克托县亚圣农副产品加工农民专业合作社生产的田肴托县豆腐（生产日期2021/5/18），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；呼和浩特市呼和浩特市永盛成超市有限责任公司哲里木店销售的、托克托县亚圣农副产品加工农民专业合作社生产的田肴托县豆腐（生产日期2021/7/11），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 豆制品》（GB 2712-2014）中规定，同批次5个独立包装产品中只限2个独立包装产品大肠菌群的检测结果在100-1000CFU/g之间。豆制品中大肠菌群超标的原因，可能是产品所用原料、包装受到污染；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格等。

 

　　对抽检中发现的不合格食品，内蒙古自治区市场监督管理局已责令呼和浩特市、赤峰市、锡林郭勒盟、鄂尔多斯市、巴彦淖尔市等地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向内蒙古自治区市场监督管理局报告。