蔬菜农药残留的概念和危害

蔬菜是人类生活中*的食物，其种类相当广泛。但随着二十世纪八十年代农药的普遍使用，农药在蔬菜中的残留问题逐步凸显。尤其是近几年在解决了温饱问题之后，广大群众越来越重视食品安全这个问题。现在，很多群众担心日常食用的蔬菜中农药残留超标，对身体产生伤害，甚至致病、致残。但从我区的农残检测中心和各乡镇、街道检测站所检测的数据来看，蔬菜农残检测合格率达99%以上。为了更好解开广大群众的疑惑和做好蔬菜农残检测工作，现就我区蔬菜农残检测情况进行简单的观察分析。
农药残留是在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品中以及土壤和水体中的现象。目前使用的农药，有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而一些有机氯类农药却难以降解，是残留性强的农药。蔬菜农药残留超标，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。由于农药残留对人类和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。目前我国农药年用量为80-100万吨，居世界*。当农药残留在人体中达到一定的数量，会导致急性中毒、死亡等。亚急性中毒：致癌、致畸、致基因突变，损害人体的重要脏器。慢性中毒，慢性中毒作用包括神经、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。危及青少年、儿童成长发育，影响胎儿正常发育。导致神经系统失调，破坏人体器官生理功能，内分泌紊乱，引起妇女经血失调及面部生出各种斑痕。引发中老年人各种疾病。